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Les 7 types de pommes de terre les plus courants que vous devriez connaître

Les 7 types de pommes de terre les plus courants que vous devriez connaître

Miriam Yeleq

Il y en a plus de 5.000 mais nous avons choisi le plus particulier pour mieux connaître quelque chose:

Pomme de terre créole jaune. C'est l'un des types les plus populaires au Pérou où il existe plus de 3 000 variétés. Ne le faites pas bouillir excessivement et ne le percez pas car il éclate et sa texture le rend idéal pour les purées.

Potato Edo. C'est un tubercule très curieux, également connu sous le nom de Malanga. Son origine se situe en Thaïlande. À faible teneur en sodium, peler et cuire pendant une demi-heure pour le manger tel quel, réduire en purée ou frire. Sa saveur est similaire à celle de la pomme de terre bien qu'elle soit un peu plus sucrée.

Pomme de terre primor De petite taille et ovales rondes, elles ont un aspect uniforme et leur peau jaunâtre est très fine. Ils reçoivent ce nom car ils sont récoltés avant leur maturation naturelle et leur peau se détache facilement. Super recommandé pour rôtir ou en ragoûts car leur viande est homogène.

Pomme de terre Ratte. Originaire de France et du Danemark, il est également connu sous le nom d'asperges. Souligne sa délicate saveur de noisette. Allongés et quelque peu incurvés, ils sont parfaits pour le four ou les rôtis.

Pomme de terre Pontiac rouge. De forme ronde, il a la peau rouge et la chair blanche. Beaucoup le considèrent comme la meilleure variété pour les tortillas de pommes de terre, mais il est également idéal pour accompagner les légumes et les légumineuses.

Spunta Potato De saveur onctueuse et beurrée, il est allongé et de bonne taille. Très polyvalent, il est le meilleur pour le four et la cuisson pour sa viande farineuse.

Pomme de terre Vitelotte. Recevez ce nom par ton violet. Riche en antioxydants, son arôme rappelle l'odeur des noix et est d'une purée exquise.

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Publicité - Continuez à lire ci-dessous Frites super croustillantes

Vous avez besoin d'une bonne huile et de bonnes pommes de terre. Vous devez les faire frire en deux étapes: une première frite à 140º C, laissez reposer et refroidissez, et une seconde, à 180º C. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'huile et c'est prêt!

INFO Son contenu calorique varie selon la façon dont ils sont préparés: de 80 calories / 100 g bouillis à 450 calories s'ils sont frits.

PURÉ DE POMMES DE TERRE CRÉMEUX ET EXQUIS

C'est une recette facile et idéal pour faire avec les enfants.

La matière principale est les pommes de terre, elles doivent être de variétés farineuses telles que baracca, spunta ou kennebec. La meilleure chose pour la purée est de les faire cuire avec la peau et la totalité car ils absorberont moins d'eau et perdront moins d'amidon. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. L'eau doit être 3-4 cm au-dessus.

Une fois bien cuit, utilisez une fourchette pour les écraser et ajoutez des morceaux de beurre froid ou d'huile d'olive. Ajoutez du lait chaud au mélange et, si vous voulez qu'il soit plus moelleux, ajoutez un blanc d'oeuf fouetté à la neige raide et certaines espèces comme la muscade ou le poivre.

Il est préférable de le consommer pour le moment bien qu'il dure 48 heures au réfrigérateur en bon état.