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Apprenez à cuisiner ce menu végétarien pour Noël: délicieux et sain!

Apprenez à cuisiner ce menu végétarien pour Noël: délicieux et sain!

Marlene

Noël approche à grands pas, et avec lui, l'illusion de retrouver la famille pour profiter de la compagnie mutuelle et, bien sûr, de la meilleure cuisine! Cependant, malgré le fait que la plupart des plats traditionnels ont de la viande et du poisson comme ingrédients principaux, il existe également d'autres options délicieuses au cas où les convives sont végétariens.

Tu ne peux pas en penser? Ne t'inquiète pas, parce que nous allons vous montrer un menu à quatre plats capable de convertir même les plus carnivores de la famille.

Nous commençons par une entrée riche en saveur et en couleur: un salade de chou frisé aux pommes, noix et grenade, idéal pour débuter le banquet avec un peu de fraîcheur et de légèreté.

Il est suivi d'un premier cours pour les amateurs de cuisine italienne: Raviolis de potiron aux pommes et noix de pécan parfumées aux pacanes (sans oeuf).

Le deuxième plat allie saveur, tendance gastronomique et qualité nutritionnelle: Tempeh grillé avec chutney de pomme et gingembre.

Saviez-vous que le tempeh est l'un des ingrédients d'origine indonésienne les plus puissants dans les régimes végétariens et qu'il provient de soja fermenté et qu'il est riche en protéines et en vitamine B-12?

Enfin, un dessert classique et toujours appétissant: tarte aux pommes avec des pâtes brisées croustillantes, sans oeuf ni beurre.

Jetez un oeil! La tarte aux pommes classique gagne des `` fans '' Marlene

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES:
- Kale au goût
- ½ bloc Royal Gala Marlene® - ¼ de grenade
- 20 g de noix
- 10 g de graines de citrouille grillées

INGRÉDIENTS POUR LE VINAGRETA:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût

Marlene

Mélangez et diluez tout très bien avec le mélangeur jusqu'à obtenir une vinaigrette à texture lisse et homogène.

Lavez très bien les feuilles de chou et coupez-les en lamelles. Ajouter la pomme en quartiers très fins, hacher les noix et ajouter les graines de citrouille grillées et la grenade. Versez la vinaigrette sur toute la salade et servez.

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INGRÉDIENTS POUR LES PÂTES:
- 500 g de farine de semoule
- 200 ml d'eau à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de curcuma

INGRÉDIENTS À REMPLIR:
- 700 g de citrouille avec peau
- 1 pomme Marlene® Stark
- Une pincée de noix grillée
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à café de farine d'amande
- 1/2 zeste de citron
- Sel et poivre au goût

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE:
- Huile d'olive extra vierge
- 1 pomme Marlene® en dés
- 20 g de noix de pécan
- Sirop d'érable
- sauge

Marlene

Coupez la citrouille en tranches, épluchez la pomme et coupez-la également en tranches. Allumez le four à 170 ° C et faites cuire la citrouille avec la pomme pendant environ 1 heure. Laissez ensuite refroidir.

Retirez la peau de la citrouille et écrasez Très bon avec la fourchette avec la pomme rôtie. Ajouter la muscade, la levure, la farine d'amande, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure (minimum) pour vous reposer et flirter. Pendant ce temps, préparez les pâtes.

Mettez la farine sur une planche à pâtisserie ou sur un plan de travail en pierre. Faites la forme d'un volcan et ajoutez de l'eau, de l'huile, du sel et du curcuma à l'intérieur. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Faire une boule, la mettre de côté pour qu'elle repose 30 minutes et la recouvrir d'un torchon. Passé ce délai, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau, jusqu'à obtenir une large assiette d'environ 2 mm d'épaisseur environ. Divisez la pâte en larges colonnes de même taille. Étalez la garniture de citrouille et de pomme sur chacun d'eux, humidifiez les bords avec de l'eau et placez une autre bande sur le dessus comme couvercle.

Pressez les bords pour laisser sortir l'air et couper la pâte avec un moule en forme de ravioli. Préparez ensuite la sauce.

Faire sauter la pomme en dés dans une poêle avec les noix hachées et les feuilles de sauge et ajoutez le sirop d'érable.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et faites cuire les raviolis, qui seront prêts en 3 minutes, dès qu'ils verront qu'ils commencent à flotter en surface.

Une fois prêts, mettez-les dans la poêle avec la sauce.

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 300 g de tempeh

INGRÉDIENTS POUR LE VILLAGE:
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de coriandre
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- une cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d'origan
- ½ cuillère à café de poudre de pulverucine
- 50 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- Sel et poivre au goût

INGRÉDIENTS POUR LE CHUTNEY:
- 450 g de pommes Marlene® Granny Smith
- 100 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de riz
- 2 cm de gingembre frais
- 150 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1 mesure de cannelle

Marlene

Couper le tempeh en triangles ou en dés. Préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients. Placer le tempeh dans un bol, verser la vinaigrette dessus et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparez ensuite le chutney. Lavez les pommes, pelez-les, retirez le cœur et coupez-les en dés. Peler le gingembre frais et le râper avec une râpe à muscade. Mettez le sucre de canne dans une casserole et dissolvez-le dans du vinaigre de cidre de pomme. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez les pommes, le gingembre et les épices, puis mettez le pot sur le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en vérifiant et en remuant pour l'empêcher. frapper S'il s'épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.

Lorsque le chutney acquiert une consistance épaisse, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Faire revenir le tempeh dans une poêle avec une pincée d'huile de tournesol. La vinaigrette restante peut être ajoutée au tempeh pendant la cuisson.

Servir sur un lit de salade fraîche et l'accompagner de chutney aux pommes et au gingembre.

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INGRÉDIENTS POUR LA MASSE CASSÉE OU LES PÂTES BRISÉES:
- 350 g de farine T1 ou T2
- 130 ml d'eau froide
- 80 g d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- zeste de 1/2 citron râpé
- Une pincée de sel

INGRÉDIENTS À REMPLIR:
- 6 pommes Marlene® Gala
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ jus de citron

INGRÉDIENTS POUR L'ÂME:
- 1 cuillère à soupe de boisson au soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade

Marlene

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter l'huile et commencer à pétrir. Lorsque l'huile est absorbée, ajoutez l'eau et continuez à pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très douce, puis faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez et épluchez les pommes en tranches très fines. Mettez-les à macérer dans un bol avec le sucre, la cannelle, la fécule de maïs et le jus de citron. Bien mélanger et réserver.

Prenez la pâte et divisez-la en deux parties. Étirez l'un d'eux avec un rouleau jusqu'à ce qu'il ait environ 4 mm d'épaisseur et placez-le sur une plaque à pâtisserie ronde. Faites quelques petits trous avec une fourchette puis versez la garniture aux pommes. Avec l'autre moitié de la pâte, faites des lanières et couvrez le gâteau.

Peignez la surface avec du lait de soja et saupoudrez des granules de sucre sur la surface, ce qui lui donnera une touche croquante.

Cuire au four environ 45-50 minutes à 180 ° (Pendant les 10 dernières minutes, le gâteau peut être recouvert d'une feuille d'aluminium pour éviter que la surface ne brûle trop).

Informations et photographies: Gracieuseté de Marlene. Facebook. Instagram

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