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Comment la dorada est faite avec du sel

Comment la dorada est faite avec du sel

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 1,2 kg de tête d'or avec le sceau "Elevage de nos mers, gage de qualité et de fraîcheur
- 1 citron
- Persil frais
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Huile d'olive
- 2 kg de sel gras
- Aromatique

Faire du jus de citron et râper votre peau. Nettoyez, séchez et hachez finement les poivrons. Peler et hacher finement l'oignon. Mettez les poivrons, l'oignon et le persil haché dans un bol. Ajouter le jus de citron, son zeste et l'huile d'olive abondante. Retirez et réservez.

Préchauffez le four à 200º C. Mélanger le gros sel avec 1,5 dl d'eau et d'herbes dans un bol. Laisser reposer quelques minutes. Mettez un lit de sel sur une plaque à pâtisserie. Placez la tête d'or sur le dessus et recouvrez-la avec le reste du sel.

Cuire 40 minutes; enlever. Couvrir d'un torchon et briser soigneusement la croûte de sel, en lui donnant quelques coups secs. Avec des couverts, retirez la peau et la longe qui est sur le dessus; la colonne vertébrale centrale et, enfin, l'autre longe. Servir avec la vinaigrette au poivre.

Le résultat: spectaculaire

Rechercher le sceau Elevage de nos mers en bar, daurade et bar lorsque vous vous rendez à votre poissonnerie: garantie d'origine nationale, fraîcheur, qualité et saveur. Contenus associés Dorada avec sauce aux pommes 6 recettes pour une alimentation légère et riche Bar avec légumes en 3 étapes

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