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De Chine avec ... saveur

De Chine avec ... saveur

CLÉS POUR L'ALIMENTATION ASIATIQUE

- Servir de la nourriture dans des plateaux et placez des chauffe-bougies au centre de la table (pas d'odeur). Ainsi, chaque dîner peut être servi dans l'ordre qu'il veut sans que les plats ne refroidissent.

- Présentez les sauces dans des bols porcelaine avec cuillères ad hoc

- A côté des baguettes, Ajoutez des couverts pour ceux qui ne savent pas comment les utiliser.

- Et comme boisson, optez pour la bière ou une sangria légère.

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INGRÉDIENTS:
- Une poignée de champignons
- 300 gr de nouilles de riz
- 150 ml de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail hachées
- 150 gr de porc haché
- 250 gr de crevettes
- 1 dl de vin de Jerez
- Huile végétale
- 1 échalote
- 1 échalote
- Sortez
- Feuilles de céleri
- Jus de citron
- 30 gr de sucre
- Un piment.

PRÉPARATION:
1. Nettoyez les champignons, les couper en feuilles et les réserver. Faites bouillir les nouilles dans le bouillon, égouttez-les et coupez-les plus petites. Faire sauter l'ail, ajouter la viande, le sel et le poivre, faire sauter 5 minutes et réserver. Laissez la casserole sur le feu et ajoutez le sherry jusqu'à ce qu'il diminue.

2. Mélanger dans un bol échalotes hachées, échalotes et céleri, champignons, jus de citron, sucre, sauce au xérès, chili haché et sel.

3. Ajoutez la viande, Les crevettes et les nouilles. Laisser reposer dix minutes et servir la salade.

Riz chinois ... A la carte

De petits morceaux d'omelette française, de poitrine de poulet cuite, de julienne et de petits pois seront un bon accompagnement pour faire un riz frit à la cantonaise.

Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner votre touche personnelle et ajouter des ingrédients au goût tels que le maïs, le jambon ou l'oignon frit.

Poivrer et garnir d'une pincée de sauce soja. Servir dans des bols individuels en bois pour obtenir regarde Asiatique impeccable.

Brochettes de poulet

INGRÉDIENTS:
- 3 poitrines de poulet
- 2 oignons verts
- 24 champignons
Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Poivre noir
- Sauce de soja
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Zeste d'orange
- Huile et Tabasco.

PRÉPARATION:

1. Hacher le sein en dés de 3 cm. Coupez la tige des oignons verts perpendiculairement et nettoyez les champignons en les coupant à la base.

2. Dans un récipient plat et en profondeur, mélanger les ingrédients de la marinade et arroser la viande, la ciboulette et les champignons avec ces derniers. Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

3. Préparez 8 à 12 brochettes entrecoupant une portion de viande, une ciboulette et un champignon. Faites-les griller de 6 à 8 minutes en les retournant de façon à ce qu'ils soient dorés uniformément des deux côtés.

Loup de mer cuit à la vapeur avec sauce soja

INGRÉDIENTS:
- 2 bars
- Gingembre frais
- Ciboulette
- Piment rouge
- Coriandre fraîche
- Huile de tournesol
- Sauce de soja.

PRÉPARATION:

1. Steam les 4 longes de bar avec du gingembre frais coupé en julienne.

2. Réservez-les sur un plateau et déposer dessus la ciboulette, le poivron rouge et la coriandre fraîche.

3. L'eau avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et la même quantité de sauce de soja.

Tempura de fruits

INGRÉDIENTS:
- 50 gr de farine
- Un oeuf
- 50 gr de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 150 ml d'eau glacée
- Une banane
- Une pomme
- Une poire
- Une mangue
- Crème fouettée
- Feuilles de menthe.

PRÉPARATION:

1. Dans un grand récipient, verser la farine, la fécule de maïs et la levure. Remuez bien. Dans un autre bol, battre l'oeuf, mélanger avec l'eau glacée et ajouter à la préparation précédente jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

2. Pelez et hachez les fruits. Les battre dans la pâte préparée pour la tempura et les faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude. Laissez-les sur du papier absorbant.

3. Servir la tempura avec de la crème fouettée et décorer avec des feuilles de menthe.

Lychee Martini

INGRÉDIENTS:
- Litchi
- Vermouth blanc.

PRÉPARATION:

1. Peler, désosser et écraser les litchis.

2. Filtrez le liquide et mélanger 1/3 de jus avec 2/3 de vermouth blanc très froid.

Pour décorer: Remplacez l'olive classique par ce fruit d'origine chinoise. Servir dans un verre à cocktail transparent. C'est bon!

Riz parfumé

Pour accompagner la viande, choisissez du riz basmati ou à grains longs et ajoutez des gousses de cardamome à ébullition. Complétez le menu avec un rouleau de légumes et une sauce aigre-douce. Prenez-le sur un pique-nique dans une casserole de trois étages; comme modèle Scarlett (20 €), d'Habitat.

Collations de style asiatique

A l'apéritif ou à prendre entre les assiettes, servez quelques collations sur des plateaux allongés. Placez des cuillères de service en bois dessus. Déposez dans chaque cuillère un morceau de pain de crevettes - que vous pouvez acheter dans les magasins orientaux ou dans les hypermarchés - et qui servira de base au couvercle. Couvrir chaque croûte croustillante de germes de soja sautés, de croustilles chop suey ou salade de tofu

Vidéo: Plein de saveurs d'Asie A VOLONTE - VLOG #288 (Juin 2020).