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Huile oui, graisse non: 6 recettes très saines à base d'huile d'olive

Huile oui, graisse non: 6 recettes très saines à base d'huile d'olive

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Des propositions saines qui plairont à toute la famille.

Publicité - Continuez à lire ci-dessous Salade d'avocat, de citrouille et de grenade Getty Images

Difficulté: facile Durée: 20 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 1 sac de canons et roquette ou choux verts
- 400 g de citrouille
- 1 avocat
- 1/2 oignon
- 1/2 grenade
- 50 g de noix pelées
- 4 dl d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 dl de vinaigre de xérès ou de cidre de pomme
- Sortez

Peler et couper la citrouille en fines tranches à l'aide d'un éplucheur à légumes ou à la mandoline. Pelez l'oignon et coupez-le en fine julienne. Coupez la grenade en quartiers puis retirez les haricots.

Coupez l'avocat en deux, longitudinalement À l'aide d'une cuillère, retirez la graine puis retirez la peau. Imprégnez-le de jus de citron pour qu'il ne rouille pas. Coupez en fines tranches.

Mélanger dans un bol 4 dl d'huile d'olive extra vierge, 1,5 dl de vinaigre et sel. Placer une base de feuilles vertes dans un bol et, par-dessus, les tranches de citrouille et d'avocat. Ajouter les graines de grenade et les noix. Servir la salade avec la vinaigrette dans une saucière à assaisonner au goût.

PLUS DE GOÛT! Enrichissez votre vinaigrette à l'huile, votre vinaigre et votre sel avec une cuillère à café de moutarde, une gousse d'ail râpé et du poivre noir fraîchement moulu.

Gaspacho avec garniture Getty Images

Difficulté: facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 7-8 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1/2 concombre
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon (facultatif
- 100 g de pain dur
- 1 verre d'huile d'olive extra vierge
- 5 dl de vinaigre de xérès
- Eau froide
- Sortez
- Cumin (facultatif)

Lavez et coupez tous les légumes en morceaux. Réservez une petite quantité de tomate, de concombre et de poivre pour la garniture. Placer le reste dans un grand bol. Ajoutez un demi-verre d'huile d'olive vierge, un peu d'eau froide, du sel, du vinaigre de xérès et du cumin. Laisser le mélange au réfrigérateur pendant 10 ou 12 heures pour bien macérer.

Mettez dans le verre du mélangeur le mélange précédent et le pain dur. Battez et ajoutez le reste de l'huile petit à petit. Goûtez et rectifiez le sel, le vinaigre et le cumin.

Passez le gaspacho à travers les chinois ou une passoire fine, de sorte qu'une soupe ou une crème reste sans peau. Mettez au réfrigérateur quelques heures. Servir très froid avec la garniture.

Calamars à l'ail et crevettes Getty Images Samosas au chutney de mangue Getty Images

Difficulté: facile Durée: 40 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 2 kg de calmar
- 200 g de crevettes
- 1 verre de vin blanc sec
- Fumet d'eau ou de poisson
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de persil
- Huile d'olive vierge
- Sortez

Nettoyez le calmar et les couper en tranches, en réservant les fils qui portent l'encre. Pelez les crevettes. Peler et hacher l'ail. Nettoyez et hachez le persil très finement. Mettez une casserole ou une casserole sur le feu avec de l'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les calmars. Faites-les revenir quelques minutes et ajoutez le vin. Laissez réduire à chaleur modérée. À l'aide d'une cuillère, écraser les encres dans une passoire et ajouter à la casserole.

Ajouter les queues de crevettes. Faire sauter quelques minutes et laisser consommer presque toute la sauce qui s'est formée.

Ajouter une pincée d'huile d'olive vierge, Ail et persil. Sel rectifier et servir chaud

UNE AUTRE OPTION: Au lieu de frire, les samoussas peuvent également être cuits. Bien sûr, avant de les mettre au four, vous devez les enduire d'un peu d'huile.

Pour le chutney de mangue, Faites cuire deux mangues coupées en dés, un demi-oignon, des raisins secs, cinq gousses d'ail, de la cassonade, du gingembre, du vinaigre et du sel à feu moyen.

Beignets à la ricotta et aux fraises Getty Images

Difficulté: facile Durée: 40 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 250 g de ricotta
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de brandy
- 220 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- Sucre
- Huile d'olive
- Sortez

Lavez les fraises et retirez les feuilles vertes. Hacher finement la moitié et réserver le reste pour former les brochettes. Mettez un œuf, deux jaunes, de la ricotta, 60 g de sucre et une pincée de sel dans un bol. Battez jusqu'à obtenir une crème. Ajouter la cannelle et le brandy.

Mélanger la farine avec la levure. Ajouter, petit à petit, au récipient de l'étape précédente; battre Ajoutez la fraise hachée et continuez de battre jusqu'à obtenir une crème très épaisse.

Mettez une casserole sur le feu Avec trois doigts d'huile d'olive. À l'aide de deux cuillères, prenez beaucoup de pâte et mettez-la dans le moule. Faites frire le beignet une minute de chaque côté. Égoutter avec une cuillère à fentes et laisser tremper sur du papier absorbant. Battez les beignets dans le sucre. Assembler les brochettes en alternance
Un beignet avec une fraise.

ALTERNATIVES: Si vous ne trouvez pas de ricotta au supermarché, vous pouvez le remplacer par du fromage cottage; les deux ont un
goût très doux

Préparez vos beignets à la ricotta Avec le fruit que vous voulez. Avec les pommes et les poires, elles sont aussi délicieuses qu'avec les fraises

Beignets farcis à la crème bavaroise Getty Images

Difficulté: moyenne Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (12 beignets):
- Levure sèche Baker
- du lait
- Farine de force
- Sucre
- Sortez
- Essence de vanille
- 6 œufs
- Beurre
- Huile de tournesol
- 15 g de gélatine en feuille
- Crème à fouetter

Battre 3 jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre et 1 dl d'essence de vanille. Dans un autre bol, battre 2,5 dl de crème et ajouter la gélatine diluée. Intégrez les deux mélanges; Reserver.

Mélanger dans un bol 14 g de levure, 1,8 dl de lait et 100 g de farine. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Dans un autre bol, battre 7 dl de lait, 8 g de levure, le mélange précédent, 3 jaunes d'oeufs, 30 g de sucre, extrait de vanille et sel. Ajouter 60 g de farine et battre. Intégrez 55 g de beurre et 240 g de farine. Mettez au frigo.

Former les beignets. Mettre sur un plateau, couvrir et laisser lever 20 minutes; faire frire Une fois froid, faites un trou sur un côté et à l'aide d'une poche à douille et d'une buse, remplissez de crème.